Bienvenue AU CABANON DE PUYCELSI
BienvenueAU CABANON DE PUYCELSI 

Au travers d'une selection exigeante nous vous proposons chaque année une rencontre avec les meilleurs vins de vignerons de Gaillac.

 

Reconnus ou confidentiels, classiques ou singuliers, tous nos vins sont issus de la passion généreuse de vignerons indépendants, engagés et Bio.

 

 

Pour la qualité et la diversité de sa selection de vins de Gaillac associés à une cuisine maison de terroir, le Cabanon reçoit en 2016 le label "Vignobles & Découvertes" sur recommandation du Conseil supérieur de l'Oenotourisme, des ministères du tourisme et de l'agriculture.

 

Les vins Rouges de Gaillac

 

 

Croix d'Azal, Domaine Philémon, Mathieu Vieule

AOP Bio Gaillac

Une structure tannique équilibrée et les arômes végétaux de fruits noirs typiques du cépage Braucol font de ce vin une belle découverte.                          

 Verre 3.5€ Bouteille19€

 

Insolence, Domaine Cant'alauze, Famille Laurent

Label Nature et Progrès

Un assemblage Duras et Braucol en vinification parcellaire et élevé en fut de chêne... Une cuvée intense, boisée et épicée pour un final de velour.

Verre 4.5€ Bouteille 24€

 

Syrah, Domaine Gayrard, Famille Gros

Cotes du Tarn IGP

Un jeune domaine en conversion bio laisse s'exprimer la force et la subtilité de la syrah. Arômes de myrtille, notes de truffes sur des tanins bien souples. 

Verre 4.5€ Bouteille 25 €

 

Contrepied, Domaine Plageoles, Famille Plageoles

Vin de France

Cette cuvée en macération carbonique révèle les aromatiques épicées et poivrées du cépage Duras, idéales pour les viandes rouges.

Verre 4,5 € Bouteille 26€

 

Prunelart, Domaine Philémon, Mathieu Vieule

IGP Rouge

Ce monocépage Prunelart est vieilli en amphore. Cette méthode héritée des romains permet de respecter au maximum l'arôme du raisin durant le processus de vieillissement. Ici des notes de pruneaux sur un corps ample et soyeux. 

Verre 5 € Bouteille 28 €

 

Les vins Blancs de Gaillac

 

Dissidence, Domaine Cant'Alauze, Famille Laurent

 

Label Nature et Progrès 

Un vin frais et joyeux qui laisse paticulièrement s'exprimer le Mauzac vert, cépage du gaillacois aux notes de pommes et poire.

Verre: 3.5€ bouteille: 16€

 

 

Pierres Blanches, Domaine de Brin, Damien Bonnet

 
Label AB, AOC Gaillac

La légère acidité naturelle du Mauzac vient relever les arômes florales du Loin de L'oeil dans cette cuvée très ample et fruitée. Une aromatique droite pour un final subtilement amère...

Verre: 4.5€ bouteille:22€

 

 

Contrepied Blanc, Domaine Plageoles,

 

Famille Plageoles.

 

Vin de France

La vinification nature du Mauzac vert fait ressortir les caractéristique de ce cépage endémique. Une cuvée très fraiche aux accents de pommes vertes. 

Verre 4.5€ bouteille 22€

 

 

Cuvée Blanc Sec Classique, Ch. de Mayragues,

 

D. Geddes

 

Label Demeter, Vin de France

Cette « classique » cuvée gaillacoise 100% Loin de L'oeil est légère et parfumée et développe des arômes complexes de fleurs et fruits blancs.

Verre : 4,5€ bouteille 21€

 

 

Loin de l'oeil, Maison Gayrard, Famille Gros

 

Cote du Tarn IGP

Une cuvée exclusivement Loin de l'oeil vieillie en barrique. Les arômes du bois s'allient à la douceur miellée du raisin pour une cuvée délicate et puissante. 

Verre 4,5€ Bouteille 23€

 

 

 

Les vins Rosés de Gaillac

La Vie en Rosé, Domaine de Brin, Damien Bonnet

 

Label AB, Vin de France

Une cuvée très gourmande à la robe d'un rose soutenue. Le Gamay, le Duras et le Merlot s'allient pour offrir une explosion fruitée finement épicée.

Verre 3,5€ Bouteille 20€

 

Evanescence, Domaine de Cant'alauze, Famille Laurent

Label Nature et Progrès

Ce monocépage Prunelart nous donne un arôme de fruits jaunes et prunes pour un rosé finalement sec et rafraîchissant.

Verre 3,5€ Bouteille 20€

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