MENU BISTROT

Entrée - Plat - Dessert 

26€50

Une nouvelle saison au Cabanon, et donc, une nouvelle carte pour toujours plus de saveurs.

 Nous restons fideles aux nombreux producteurs locaux qui font vivre notre terroir d'exception. Nous y associons des petites touches voyageuses, des influences lointaines qui ont pour but de vous surprendre.

Cette année notre inspiration est la cuisine Espagnole, et plus spécifiquement la côte méditéranéenne, en passant de la Catalogne jusqu'à l'Andalousie. Nous avons rencontré las-bas une cuisine de terroir, qui fait la part belle à l'huile d'olive, aux agrumes, et aux amandes, que nous avons pour vous réinterprétés avec nos produits du terroir tarnais. 

Ce que nous n'avons pas trouvé ici, nous l'avons ramené de là-bas: Huile d'olive d'exception de David Moya, Riz Bombita de l'Albufera et Pimenton de la Vera.

En vous souhaitant un bon appetit et un beau voyage cullinaire, nous vous laissons découvrir nos plats...

Clara et Martin

Gazpacho Blanco

Condiment à l'ail noir et herbes de notre jardin

Le petit tapas du moment

Qui évolue au gré des saisons et de nos envies

Foie Gras mi-cuit maison

Gelée de poivrons doux

Coeur de Rumsteack pure race Aubrac

 Grillé à la plancha, fleur de sel aux herbes, Patatas Bravas

Magret de Canard IGP Sud-Ouest

Infusé au miel de Puycelsi et agrumes, Purée de Carottes au Pimenton

La viande de la boucherie de Beauvais sur Tescou

Au chorizo doux, légumes grillés du moment

Riz Bombita au four, comme à Valence

Mousse de pois carrés et légumes grillés

Crème Catalane au Safran de gresigne

amandes caramelisées

Dessert chocolat-pimenton

Sablé fleur de sel , ganache chocolat grand cru et pimenton, mousse huile d'olive

Délice Citron -amandes-romarin

crème citron, crumble romarin, mousse inspiration amande