Bienvenue AU CABANON DE PUYCELSI
BienvenueAU CABANON DE PUYCELSI 

MENU BISTROT

 

Entrée - Plat - Dessert 

 

25€50

Une nouvelle saison au Cabanon, et donc, une nouvelle carte pour toujours plus de saveurs.

 

 Nous restons fideles aux nombreux producteurs locaux qui font vivre notre terroir d'exception. Nous y associons des petites touches voyageuses, des influences lointaines qui ont pour but de vous surprendre, et cette année notre inspiration est la merveilleuse cuisine japonaise.

 

Nous avons eu la chance de découvrir le pays du soleil levant cet hiver ainsi que sa cuisine si respectueuse de la fraîcheur de la saisonnalité des produits. Totalement en accord avec notre philosophie,  nous vous avons donc rapporté des produits, des saveurs et des modes de cuisson qui vous permettront à vous aussi de voyager en notre compagnie. 

 

En vous souhaitant un bon appetit et un beau voyage cullinaire, nous vous laissons découvrir nos plats...

 

Clara et Martin

Pour l'aperitif

 

Rillettes maison de Canard au poivre Tchuli à partager (200 gr)

Pickles de Légumes

Entrées

Légumes des Jardins de la Capelle

en Tempura

 

 

Jambon de Lacaune et Chèvre frais du Pic

Dans un velouté de légumes du moment

 

 

Foie Gras mi-cuit maison

Chutney aux Pruneaux d'Agen et Prunes Umeboshi

Plats

 

Coeur de Rumsteack pure race Aubrac

 sauce aux champignons shiitake et miso

 

Magret de Canard IGP Sud-Ouest

laqué au Saké Mirin

 

L' Agneau Fermier Label Rouge

en brochettes Yakitoris, sauce "ponzu" soja et agrumes

 

Croquettes de Haricots azukis au Tofu

Chantilly wasabi

 

Ces plats sont servis avec du riz à la japonaise et une selection de légumes du moment
 
Salade fraiche de pâtes soba au sarrasin, légumes de saison et œuf mollet
Sauce au sésame

Desserts

Coulant au Chocolat Valrhona

creme de haricots rouges sucrés

 

Blanc manger au thé matcha

coulis de chocolat blanc et crumble au sésame noir

 

Fruits frais, perles du japon au yuzu

chantilly à la fleur de cerisier

Menu Végétarien

Carte des Vins

Réserver

une table

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